Melgarejo, aceite de oliva virgen extra

Cata de Melgarejo Selección Gourmet en el Restaurante Mugaritz de San Sebastián.

ENERO 2010

Te dicen que elijas un color azul y hay infinidad de matices que te hacen dudar, habrá uno que te vaya mejor, otro que te guste más, pero todo es azul.

Lo mismo pasa con el aceite si es bueno, los matices te hacen dudar, encuentras algunos aromas y sabores que te gustan más, habrá uno que vaya mejor con una comida o con otra, habrá uno ligeramente más picante si te gusta lo picante, pero todo es una maravilla porque son aceites de muy alta calidad. Y, además, se empieza a valorar mucho el concepto ecológico en el mundo del aceite lo que le da un añadido muy importante porque hay que cuidar mejor el campo, la recogida y todo el proceso para que salga ese oro puro que es el aceite de oliva.

¿Otra dificultad para los catadores? Que una cata de aceite en esta época del año significa un aceite recién prensado, muy puro, con aromas a hierbas fresca recién cortada en la mayoría de los casos. Excepcional. No hay manera de elegir un ganador porque quienes realmente ganamos somos los que disfrutamos de esta cata.

No hay orden de llegada en esta cata porque después de más de una hora sentados no conseguimos ningún veredicto. A unos les gustó más uno y a otros otro, nos imaginábamos, además, cada uno comiendo un plato diferente para intentar convencer a otro s y lo único que hacíamos era liarnos más.